Maltańskie pierożki francuskie z ricottą (Pastizzi)

1. Ricottę odsączaj na sitku 30 minut, aby nadzienie nie było wodniste.

2. W misce wymieszaj ricottę na gładko z 1 jajkiem i szczyptą soli i pieprzu.

3. Ciasto francuskie rozłóż i wykrój z niego koła 8 cm (lub kwadraty); na środek każdego nałóż czubatą łyżeczkę nadzienia.

4. Ciasto złóż na pół, a brzegi dociśnij tak, aby środek pozostał lekko otwarty – dzięki temu pastizzi mają swój charakterystyczny kształt łódeczki.

5. Pierożki ułóż na blasze z papierem do pieczenia, posmaruj resztą roztrzepanego jajka i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C 20–25 minut, aż wyrosną i będą złotobrązowe.

6. Podawaj na ciepło, najlepiej świeże – na Malcie na śniadanie lub podwieczorek, do herbaty.

Wskazówka: Pastizzi to maltański uliczny wypiek: obok wersji z ricottą najpopularniejsza jest ta z groszkiem i curry (tal-piżelli); oryginalnie robi się je z bardzo cienko rozciągniętego ciasta przekładanego smalcem, ale ciasto francuskie to dobre domowe rozwiązanie.