Pastizzi maltesi alla ricotta (Pastizzi)

1. Lascia sgocciolare la ricotta in un colino per 30 minuti, così il ripieno non sarà acquoso.

2. In una ciotola lavora la ricotta con 1 uovo e un pizzico di sale e pepe finché è liscia.

3. Srotola la pasta sfoglia e ritaglia dei dischi (o quadrati) di 8 cm; metti un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ognuno.

4. Piega la pasta a metà e premi i bordi lasciando il centro leggermente aperto – è questo che dà ai pastizzi la loro tipica forma a barchetta.

5. Disponili su una teglia foderata di carta forno, spennellali con l'uovo sbattuto rimasto e inforna a 200 °C per 20-25 minuti, finché sono gonfi e dorati.

6. Servili caldi, meglio se appena fatti – a Malta si mangiano a colazione o a merenda con un tè.

Consiglio: I pastizzi sono lo street food dolce-salato di Malta: dopo quelli alla ricotta, i più amati sono ai piselli al curry (tal-piżelli); in origine si fanno con una pasta tirata sottilissima e sfogliata con lo strutto, ma la pasta sfoglia è un'ottima soluzione casalinga.