Малтийски бутер банички с рикота (Пастици)

1. Оставете рикотата да се отцеди в цедка за 30 минути, за да не е водниста плънката.

2. В купа разбъркайте рикотата с 1 яйце, щипка сол и черен пипер до гладкост.

3. Разстелете бутер тестото и изрежете кръгчета (или квадрати) по 8 cm; сложете препълнена чаена лъжичка плънка в средата на всяко.

4. Сгънете тестото на две и притиснете краищата, така че средата да остане леко отворена – това придава характерната форма на лодка на пастиците.

5. Подредете баничките в тава с хартия за печене, намажете с останалото разбито яйце и печете във фурна на 200 °C за 20–25 минути, докато се надуят и станат златистокафяви.

6. Поднесете топли, по възможност прясно изпечени – в Малта ги ядат за закуска или следобедна закуска с чай.

Съвет: Пастици са малтийското улично печиво: освен тези с рикота най-популярни са с грах и къри (тал-пизели); първоначално се правят от много тънко разточено тесто, наслоено с мас, но бутер тестото е добро домашно решение.