1. Άφησε τη ρικότα να στραγγίσει σε σουρωτήρι για 30 λεπτά, ώστε να μη βγει νερουλή η γέμιση.
2. Ανάμειξε τη ρικότα σε μπολ με 1 αυγό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να λειάνει.
3. Άπλωσε τη σφολιάτα και κόψε κύκλους (ή τετράγωνα) 8 cm· βάλε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του καθενός.
4. Δίπλωσε τη ζύμη στη μέση και πίεσε τις άκρες, αφήνοντας το κέντρο λίγο ανοιχτό – έτσι παίρνουν τα pastizzi το χαρακτηριστικό σχήμα βαρκούλας.
5. Βάλε τα σφολιατάκια σε ταψί με χαρτί ψησίματος, άλειψε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και ψήσε στον φούρνο στους 200 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
6. Σέρβιρε ζεστά, κατά προτίμηση φρεσκοψημένα – στη Μάλτα τρώγονται για πρωινό ή απογευματινό μαζί με τσάι.
Συμβουλή: Τα pastizzi είναι το μαλτέζικο αρτοσκεύασμα του δρόμου: μαζί με τα γεμιστά με ρικότα, δημοφιλέστερα είναι εκείνα με αρακά και κάρι (tal-piżelli)· αρχικά γίνονται με πολύ λεπτά ανοιγμένη ζύμη σε στρώσεις με λίπος, αλλά η σφολιάτα είναι καλή λύση για το σπίτι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.