泰式青辣椒青柠海鲜蘸酱（Nam chim thale）

1. 将青辣椒粗略切碎（如果想不那么辣，就去掉部分辣椒籽），大蒜去皮。

2. 将香菜带根的茎和叶子切碎。

3. 在研钵中将大蒜与盐捣成泥；然后加入辣椒和香菜，捣成粗糊。

4. 加入椰糖，捣至溶化。

5. 拌入鱼露和青柠汁；味道应该是浓烈的酸、辣、咸，只带一丝甜味。

6. 配烤或蒸的虾、鱿鱼、贻贝或鱼上桌。

小贴士：它是泰国海边烧烤摊上必不可少的鲜绿色蘸酱。现做现吃最好：几个小时后，辣椒和香菜的颜色就会变暗。也可以用搅拌机来做，但用研钵捣的版本更香。