1. Grovhacka den gröna chilin (ta bort en del av kärnorna om du vill ha mindre hetta); skala vitlöken.
2. Finhacka korianderstjälkarna med roten och bladen.
3. Stöt vitlöken med saltet till en massa i mortel, tillsätt sedan chilin och koriandern och stöt till en grov pasta.
4. Tillsätt palmsockret och stöt tills det har lösts upp.
5. Rör ner fisksåsen och limesaften; såsen ska vara friskt syrlig, stark och salt med bara en aning sötma.
6. Servera till grillade eller ångkokta räkor, bläckfisk, musslor och fisk.
Tips: Den oumbärliga klargröna såsen på thailändska strandgrillar. Den är bäst nygjord – efter några timmar mattas chilins och korianderns färg; du kan även göra den i mixer, men den mortelstötta varianten är mer aromatisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.