1. Χοντρόκοψε το πράσινο τσίλι (για λιγότερη κάψα αφαίρεσε μέρος των σπόρων) και ξεφλούδισε το σκόρδο.
2. Ψιλόκοψε τα κοτσάνια με τη ρίζα και τα φύλλα του κόλιανδρου.
3. Λιώσε το σκόρδο με το αλάτι στο γουδί, πρόσθεσε το τσίλι και τον κόλιανδρο και χτύπησε σε χοντρή πάστα.
4. Πρόσθεσε τη ζάχαρη φοίνικα και χτύπησε μέχρι να διαλυθεί.
5. Πρόσθεσε τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ· πρέπει να είναι έντονα ξινή, καυτερή και αλμυρή, με ελάχιστη μόνο γλυκύτητα.
6. Σέρβιρε με ψητές ή μαγειρεμένες στον ατμό γαρίδες, καλαμάρια, οστρακοειδή και ψάρια.
Συμβουλή: Η απαραίτητη ζωηρή πράσινη σάλτσα των παραθαλάσσιων ψητοπωλείων της Ταϊλάνδης. Είναι καλύτερη φρέσκια· μετά από λίγες ώρες το χρώμα του τσίλι και του κόλιανδρου θαμπώνει. Γίνεται και στο μπλέντερ, αλλά η εκδοχή στο γουδί είναι πιο αρωματική.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.