Сос за морске плодове са зеленим чилијем и лиметом (Нам чим тале)

1. Зелени чили крупно исецкајте (за мање љуту варијанту уклоните део семенки); бели лук ољуштите.

2. Корен, стабљике и листове коријандера ситно исецкајте.

3. У авану истуците бели лук са сољу у кашу, затим додајте чили и коријандер и истуците у грубу пасту.

4. Додајте палмин шећер и туците док се не раствори.

5. Умешајте рибљи сос и сок лимете; треба да буде изразито кисело, љуто и слано, са само наговештајем слаткоће.

6. Послужите уз гамборе, лигње, шкољке и рибу припремљене на роштиљу или на пари.

Савет: Неизоставан јаркозелени сос тајландских приморских грил барова. Најбољи је свеж – после неколико сати боја чилија и коријандера бледи; можете га припремити и у блендеру, али варијанта из авана је мириснија.