越南鱼露蘸汁（Nước chấm）

1. 将水加热至温热，溶入糖。

2. 倒入鱼露和现挤的青柠汁，拌匀。

3. 将大蒜切成极细的碎或压成泥，辣椒切成细圈。

4. 将大蒜和辣椒拌入蘸汁中：如果碗里先放了糖和青柠的汁水，大蒜和辣椒就会浮在表面，很好看。

5. 尝一下并按口味调整：想更酸就多放青柠，想更甜就多放糖，想更咸就多放鱼露。

6. 静置至少 10 分钟，盛入小碗上桌；在冰箱中可保存 1 周。

小贴士：它是越南菜的“基础蘸汁”：几乎所有的卷类、烤肉和米粉沙拉都配它。好的 nước chấm 同时兼具咸、甜、酸、辣，没有任何一种味道盖过其他味道。