베트남 피시 소스 디핑 소스(Nước chấm)

1. 물을 미지근하게 데워 설탕을 녹여요.

2. 피시 소스와 갓 짠 라임즙을 부어 섞어요.

3. 마늘을 아주 잘게 다지거나 으깨고 고추는 얇게 동그랗게 썰어요.

4. 마늘과 고추를 소스에 섞어요. 그릇에 설탕 라임물이 먼저 들어가 있으면 마늘과 고추가 위에 떠서 보기 좋아요.

5. 맛을 보고 취향대로 조절해요. 더 새콤하게는 라임, 더 달게는 설탕, 더 짜게는 피시 소스를 더해요.

6. 최소 10분 두었다가 작은 그릇에 담아 내요. 냉장고에서 일주일 보관할 수 있어요.

팁: 베트남 요리의 ‘기본 소스’로, 거의 모든 롤, 구운 고기, 국수 샐러드에 곁들여요. 좋은 느억참은 짜고 달고 시고 매운맛이 동시에 나되 어느 한 맛도 다른 맛을 덮지 않아요.