Вьетнамский соус на основе рыбного соуса (Nước chấm)

1. Подогрей воду до теплой и раствори в ней сахар.

2. Влей рыбный соус и свежевыжатый сок лайма и перемешай.

3. Очень мелко нарежь или раздави чеснок, чили нарежь тонкими кружками.

4. Вмешай чеснок и чили в соус – если в миску сначала налить сладко-лаймовую жидкость, чеснок и чили будут плавать на поверхности, что красиво.

5. Попробуй и подправь по вкусу: больше лайма – для кислинки, больше сахара – для сладости, больше рыбного соуса – для солености.

6. Дай постоять минимум 10 минут, затем подавай в маленьких пиалах; в холодильнике хранится 1 неделю.

Совет: «Базовый соус» вьетнамской кухни: его подают почти ко всем роллам, мясу на гриле и салатам с лапшой. Хороший нуок чам одновременно соленый, сладкий, кислый и острый – ни один вкус не подавляет другие.