Vietnami halszószos mártás (Nước chấm)

1. A vizet langyosra melegítjük, és feloldjuk benne a cukrot.

2. Hozzáöntjük a halszószt és a frissen facsart lime levét, és összekeverjük.

3. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk vagy összezúzzuk, a chilit vékony karikákra vágjuk.

4. A fokhagymát és a chilit a mártásba keverjük – ha előbb a cukros-lime-os lé kerül a tálba, a fokhagyma és a chili a felszínen úszik, ami szép.

5. Megkóstoljuk, és ízlés szerint igazítunk: több lime a savanyúbb, több cukor az édesebb, több halszósz a sósabb ízhez.

6. Legalább 10 percig állni hagyjuk, majd kis tálkákban tálaljuk; hűtőben 1 hétig eláll.

Tipp: A vietnami konyha „alapmártása”: szinte minden tekercs, grillezett hús és tésztasaláta mellé jár. A jó nước chấm egyszerre sós, édes, savanyú és csípős – egyik íz se nyomja el a többit.