Виетнамски сос с рибен сос (Нъок чам)

1. Затоплете водата до хладка и разтворете захарта в нея.

2. Налейте рибния сос и прясно изцедения сок от лайм и разбъркайте.

3. Нарежете чесъна много ситно или счукайте, а лютите чушки на тънки кръгчета.

4. Добавете чесъна и лютите чушки към соса – ако захарно-лаймовата течност е първа в купата, чесънът и чушките плуват на повърхността, което е красиво.

5. Опитайте и нагласете на вкус: повече лайм за по-кисел, повече захар за по-сладък, повече рибен сос за по-солен вкус.

6. Оставете поне 10 минути, после поднесете в малки купички; съхранявайте в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни.

Съвет: „Основният сос“ на виетнамската кухня: поднася се към почти всички рулца, меса на скара и салати с нудли. Добрият нъок чам е едновременно солен, сладък, кисел и лют – никой вкус не трябва да потиска другите.