罗马尼亚蒜蓉酱（Mujdei）

1. 把蒜瓣剥皮，与盐一起在研钵里捣成泥（或者擦成很细的蓉）。

2. 一边不停搅拌，一边把油逐渐加入蒜泥中，像做蛋黄酱一样，形成奶油状的乳化酱。

3. 加入 4–5 汤匙冷水：传统的 mujdei 是一种较稀、可以浇淋的酱汁。

4. 用醋调味，需要的话再加盐。

5. 静置 10 分钟，让蒜味稍微柔和一些。

6. 装在小碗里，配烤猪肉、烤鱼、mămăligă 或新土豆上桌，用勺子浇淋。

小贴士：Mujdei 是罗马尼亚菜中最简单却又不可或缺的酱汁：没有它就没有 friptură de porc，也没有烤鲤鱼。想要更浓稠，可以混入酸奶油或酸奶；配鱼时则用鱼汤调稀。