1. Descasque os dentes de alho e amasse no pilão com o sal até obter uma pasta (ou rale bem fino).
2. Incorpore aos poucos o óleo à pasta, sem parar de mexer, como se fizesse maionese, para formar uma emulsão cremosa.
3. Junte 4–5 colheres (sopa) de água fria: o mujdei tradicional é um molho mais leve, que pode ser despejado.
4. Tempere com o vinagre e, se precisar, salgue mais.
5. Deixe descansar 10 minutos, para o sabor do alho suavizar um pouco.
6. Sirva com porco grelhado ou assado, peixe assado, mămăligă ou batatas novas, em uma tigelinha, para regar com colher.
Dica: O mujdei é o molho mais simples e, ainda assim, indispensável da cozinha romena: sem ele não existe friptură de porc nem carpa assada. Em uma versão mais cremosa, pode ser misturado com creme azedo ou iogurte, e para peixe é afinado com caldo de peixe.
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