ルーマニアのにんにくソース（Mujdei）

1. にんにくの皮をむき、すり鉢で塩と一緒にペースト状にすりつぶします（またはごく細かくすりおろします）。

2. マヨネーズを作るように休まず混ぜながら、ペーストに油を少しずつ加えて、クリーミーな乳化状態にします。

3. 冷水大さじ4～5を加えます。伝統的なムジデイは、注げるくらいの軽いソースです。

4. 酢で味をつけ、必要なら塩を足します。

5. 10分休ませて、にんにくの風味を少しやわらげます。

6. 豚肉のグリルやロースト、焼き魚、ママリガ、新じゃがと一緒に、スプーンでかけられるよう小さな器に入れて出します。

ポイント：ムジデイはルーマニア料理でいちばんシンプルでありながら欠かせないソースで、これがなければ豚肉のロースト（フリプトゥラ）も鯉の焼き物も成り立ちません。よりクリーミーにするならサワークリームやヨーグルトを混ぜ、魚に合わせるときは魚のだしでのばします。