Румунський часниковий соус (Mujdei)

1. Зубчики часнику очисть і розітри в ступці із сіллю в пасту (або дуже дрібно натри).

2. Пасту поступово, безперервно помішуючи, з’єднай з олією, ніби готуєш майонез, щоб вийшла кремова емульсія.

3. Вмішай 4–5 ст. л. холодної води — традиційний муждей рідший, його можна наливати.

4. Приправ оцтом і, якщо потрібно, ще посоли.

5. Дай постояти 10 хвилин, щоб смак часнику трохи пом’якшав.

6. Подавай до свинини на грилі або печеної, смаженої риби, мамалиги або молодої картоплі — у невеликій мисочці, поливаючи ложкою.

Порада: Муждей — найпростіший, але незамінний соус румунської кухні: без нього немає ні фріптури де порк, ні смаженого коропа. У кремовішому варіанті його можна змішати зі сметаною або йогуртом, а до риби розводять рибним бульйоном.