루마니아 마늘 소스(Mujdei)

1. 마늘 껍질을 벗겨 절구에 소금과 함께 페이스트가 될 때까지 찧어요(또는 아주 곱게 갈아요).

2. 마요네즈를 만들듯 쉬지 않고 저으며 페이스트에 기름을 조금씩 넣어 크리미한 에멀션을 만들어요.

3. 찬물 4–5큰술을 넣어요. 전통 무지데이는 부을 수 있는 묽은 소스예요.

4. 식초로 맛을 내고 필요하면 소금을 더 쳐요.

5. 마늘 맛이 조금 순해지도록 10분 둬요.

6. 구운 돼지고기, 생선구이, 머멀리거나 햇감자와 함께 작은 그릇에 담아 숟가락으로 끼얹어 먹어요.

팁: 무지데이는 루마니아 요리에서 가장 간단하면서도 빠질 수 없는 소스예요. 이것 없이는 돼지고기 구이(프립투라)도 잉어 구이도 없어요. 더 크리미하게 하려면 사워크림이나 요구르트를 섞고, 생선용으로는 생선 육수로 묽게 해요.