Румънски чеснов сос (Муждей)

1. Обелете скилидките чесън и ги счукайте със солта в хаванче на паста (или ги настържете много ситно).

2. Добавяйте олиото към пастата постепенно с непрекъснато бъркане, както при приготвяне на майонеза, за да се получи кремообразна емулсия.

3. Добавете 4–5 супени лъжици студена вода — традиционният муждей е по-рядък сос, който може да се налива.

4. Подправете с оцета и при нужда добавете още сол.

5. Оставете за 10 минути, за да се смекчи леко вкусът на чесъна.

6. Поднесете към свинско на скара или печено свинско, пържена риба, мамалига или пресни картофи — в малка купичка, като поливате с лъжица.

Съвет: Муждей е най-простият, но незаменим сос в румънската кухня: без него няма фриптура де порк или пържен шаран. За по-кремообразен вариант може да се смеси със заквасена сметана или кисело мляко, а за риба го разреждат с рибен бульон.