美式炸马苏里拉奶酪条（Mozzarella Sticks）

藏在酥脆外壳里、融化拉丝的奶酪让人无法抗拒：做好炸奶酪条的秘诀是双层裹粉和冷冻；没有这两步，奶酪就会漏到油里。

1. 将马苏里拉切成手指粗、约 7 厘米长的条，用厨房纸充分吸干。

2. 准备三个深盘：面粉、打散的鸡蛋和调过味的面包糠。将奶酪条先裹面粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠。

3. 将蛋液和面包糠的步骤再重复一次：双层外壳是让奶酪不漏出来的唯一方法。

4. 将奶酪条摆在烤盘上，放入冷冻室至少 1 小时，让它冻硬。

5. 在 180 °C 的大量油中小批量炸 1.5–2 分钟，至金黄。

6. 放在厨房纸上吸油，趁热配番茄罗勒蘸酱享用。

小贴士：冷冻和双层裹粉不是可选项：如果省略，在外壳变金黄之前奶酪就会漏到油里。