Палочки моцареллы (Mozzarella Sticks)

Тающий, тянущийся сыр в хрустящей панировке неотразим – секрет удачных палочек моцареллы в двойной панировке и заморозке, без них сыр вытечет в масло.

1. Моцареллу нарежь палочками толщиной с палец и длиной около 7 см и тщательно обсуши бумажным полотенцем.

2. Приготовь три миски: муку, взбитые куриные яйца и приправленные панировочные сухари. Палочки обваляй в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.

3. Шаг с яйцом и сухарями повтори ЕЩЕ РАЗ – двойная панировка единственный способ не дать сыру вытечь.

4. Выложи палочки на поднос и поставь в морозилку минимум на 1 час, чтобы они хорошо промерзли.

5. Жарь в большом количестве масла при 180 °C небольшими порциями 1,5-2 минуты до золотисто-коричневого цвета.

6. Выложи на бумажное полотенце и подавай горячими, с соусом из томатного пюре, приправленного базиликом.

Совет: Заморозка и двойная панировка не опциональны – если их пропустишь, сыр вытечет в масло раньше, чем панировка подрумянится.