Der in knuspriger Panade verborgene, schmelzend-fädenziehende Käse ist unwiderstehlich – das Geheimnis erfolgreicher Mozzarella-Sticks sind die doppelte Panade und das Einfrieren, ohne die läuft der Käse ins Öl aus.
1. Schneide den Mozzarella in fingerdicke, etwa 7 cm lange Sticks und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken.
2. Stelle drei Schälchen bereit: Mehl, das verquirlte Ei und die gewürzten Semmelbrösel. Wende die Sticks in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Bröseln.
3. Wiederhole den Ei-Brösel-Schritt NOCH EINMAL – die doppelte Panade ist die einzige Art, dass der Käse nicht ausläuft.
4. Lege die Sticks auf ein Tablett und stelle sie mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank, damit sie gut durchfrieren.
5. Backe sie in reichlich 180 °C heißem Öl in kleinen Portionen in 1,5-2 Minuten goldbraun.
6. Nimm sie auf Küchenpapier und serviere sie heiß mit einem aus mit Basilikum gewürztem Tomatenmark gerührten Dip.
Tipp: Das Einfrieren und die doppelte Panade sind nicht optional – lässt du sie weg, läuft der Käse ins Öl aus, bevor die Panade bräunt.
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