미국식 모차렐라 스틱(Mozzarella Sticks)

바삭한 튀김옷 속에 숨은, 녹아서 쭉 늘어나는 치즈는 거부할 수 없어요. 맛있는 모차렐라 스틱의 비결은 두 번 입히는 튀김옷과 냉동이에요. 이것 없이는 치즈가 기름으로 새어 나와요.

1. 모차렐라를 손가락 굵기, 약 7 cm 길이의 막대로 썰어 키친타월로 물기를 잘 닦아요.

2. 우묵한 접시 세 개에 밀가루, 푼 달걀, 양념한 빵가루를 준비해요. 막대를 밀가루, 달걀, 마지막으로 빵가루 순서로 묻혀요.

3. 달걀과 빵가루 단계를 한 번 더 반복해요. 두 겹으로 입혀야만 치즈가 새지 않아요.

4. 막대를 오븐 팬에 늘어놓고 최소 1시간 냉동실에 넣어 꽁꽁 얼려요.

5. 넉넉한 180 °C 기름에 조금씩 나눠 노릇해질 때까지 1.5–2분 튀겨요.

6. 키친타월에 기름을 빼고, 바질을 넣은 토마토 퓌레 딥 소스와 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 냉동과 두 번 입히는 튀김옷은 선택이 아니에요. 건너뛰면 튀김옷이 노릇해지기도 전에 치즈가 기름으로 새어 나와요.