มอซซาเรลลาแท่งทอด

ชีสละลายยืดในผิวชุบกรอบชวนให้กินจนห้ามใจยาก เคล็ดลับของมอซซาเรลลาแท่งที่สำเร็จคือชุบสองชั้นและแช่แข็ง หากไม่ทำชีสจะไหลลงน้ำมัน

1. หั่นมอซซาเรลลาเป็นแท่งหนาเท่านิ้วมือยาวประมาณ 7 cm แล้วใช้กระดาษซับให้แห้งทั่ว

2. เตรียมสามชามใส่แป้ง ไข่ไก่ตี และเกล็ดขนมปังปรุงรส คลุกแท่งชีสในแป้ง จุ่มไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

3. ทำขั้นตอนจุ่มไข่และคลุกเกล็ดขนมปังซ้ำอีกครั้ง การชุบสองชั้นเป็นวิธีเดียวที่จะกันชีสไหลออก

4. วางแท่งชีสบนถาดแล้วแช่ช่องแข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้แข็งทั่ว

5. แบ่งทอดทีละน้อยในน้ำมันปริมาณมากที่ 180 °C นาน 1,5-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

6. ตักขึ้นบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนกับดิปที่ผสมจากมะเขือเทศบดปรุงเบซิล

เคล็ดลับ: การแช่แข็งและชุบสองชั้นเป็นสิ่งจำเป็น หากข้ามชีสจะไหลลงน้ำมันก่อนผิวชุบขึ้นสี