Пръчици от моцарела

Разтопеното, разтегливо сирене в хрупкава панировка е неустоимо – тайната на сполучливите пръчици от моцарела е двойната панировка и замразяването; без тях сиренето изтича в олиото.

1. Нарежете моцарелата на пръчици с дебелина един пръст и дължина около 7 cm и подсушете добре с кухненска хартия.

2. Пригответе три купички: с брашно, разбитите кокоши яйца и подправената галета. Оваляйте пръчиците в брашно, после в яйце и накрая в галета.

3. Повторете стъпката с яйцето и галетата ОЩЕ ВЕДНЪЖ – двойната обвивка е единственият начин сиренето да не изтече.

4. Подредете пръчиците в поднос и сложете във фризера поне за 1 час, за да замръзнат добре.

5. Изпържете на малки порции в обилно олио на 180 °C за 1,5-2 минути до златистокафяво.

6. Извадете върху кухненска хартия и поднесете горещи със сос за топене, разбъркан от доматеното пюре, подправено с босилек.

Съвет: Замразяването и двойното паниране не са по избор – ако ги пропуснете, сиренето ще изтече в олиото, преди панировката да се зачерви.