英式百万富翁酥饼（Millionaire's Shortbread）

“百万富翁”酥饼是英国茶点甜品中的女王：黄油酥饼底、浓稠金黄的焦糖和亮晶晶的巧克力外层，三层叠成美味得罪恶的方块。

底层

1. 将软化的黄油与糖粉打至蓬松，加入面粉，快速揉成能成团的面团。

2. 均匀地压在铺了烘焙纸的模具中，用叉子扎孔，用 170 °C 烤 20 分钟。完全放凉。

焦糖和巧克力层

3. 用小火将黄油、糖和淡奶油与一小撮盐一起融化。

4. 不停搅拌煮 8–10 分钟，至变稠、呈深金黄色：这一步不能着急。

5. 将热焦糖倒在冷却的底层上，抹平，放入冰箱让它完全凝固。

6. 在上面抹上融化的黑巧克力，在变硬之前用叉子划出波浪纹。凝固后用热而干的刀切块。

小贴士：如果焦糖没有煮到足够浓稠，切的时候就会从侧面流出来。当它从勺子上缓慢落下、形成缎带状时，就刚刚好。