มิลเลียนแนร์ชอร์ตเบรด (คาราเมลช็อกโกแลตบาร์)

ชอร์ตเบรดเศรษฐีเป็นยอดขนมน้ำชาอังกฤษ มีฐานแป้งร่วนเนย คาราเมลข้นสีน้ำตาลทอง และช็อกโกแลตเคลือบเงา รวมเป็นขนมสี่เหลี่ยมสามชั้นที่อร่อยเข้มข้น

ฐาน

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิงให้ฟู ใส่แป้งสาลีแล้วนวดเร็ว ๆ ให้เป็นแป้งโด

2. กดลงพิมพ์รองกระดาษอบให้สม่ำเสมอ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบที่ 170 °C นาน 20 นาที พักให้เย็นสนิท

คาราเมลและช็อกโกแลตเคลือบ

3. ละลายเนย น้ำตาล ครีม และเกลือหนึ่งหยิบมือรวมกันด้วยไฟอ่อน

4. ต้มพร้อมคนตลอด 8-10 นาทีจนข้นและเป็นสีทองเข้ม ขั้นตอนนี้เร่งไม่ได้

5. เทคาราเมลร้อนบนฐานที่เย็นแล้ว ปาดให้เรียบและแช่ตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

6. ปาดดาร์กช็อกโกแลตละลายด้านบน ก่อนเซ็ตตัวใช้ส้อมลากเป็นคลื่น เมื่อแข็งตัวแล้วใช้มีดร้อนที่แห้งหั่นเป็นชิ้น

เคล็ดลับ: หากต้มคาราเมลไม่ข้นพอ จะไหลออกข้างขณะหั่น เมื่อยกช้อนแล้วไหลกลับช้า ๆ เป็นสายแบนถือว่าได้ที่