영국식 밀리어네어 쇼트브레드(Millionaire's Shortbread)

‘백만장자’ 쿠키는 영국 티타임 과자의 여왕이에요. 버터 향 가득한 사블레 바닥, 걸쭉한 황금빛 캐러멜, 윤기 나는 초콜릿 코팅이 세 층으로 쌓인, 죄책감이 들 만큼 맛있는 네모 과자예요.

바닥

1. 부드러운 버터와 슈거 파우더를 폭신하게 휘핑하고 밀가루를 넣어 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 빠르게 섞어요.

2. 유산지를 깐 틀에 고르게 눌러 펴고 포크로 찔러 170 °C에서 20분 구워요. 완전히 식혀요.

캐러멜과 코팅

3. 약불에서 버터, 설탕, 생크림, 소금 한 꼬집을 녹여요.

4. 쉬지 않고 저으며 걸쭉해지고 진한 금빛이 될 때까지 8–10분 끓여요. 이 단계는 서두르면 안 돼요.

5. 뜨거운 캐러멜을 식은 바닥 위에 붓고 평평하게 한 뒤 냉장고에서 완전히 굳혀요.

6. 위에 녹인 다크 초콜릿을 펴 바르고 굳기 전에 포크로 물결무늬를 그려요. 굳으면 뜨겁고 마른 칼로 잘라요.

팁: 캐러멜을 충분히 걸쭉하게 끓이지 않으면 자를 때 옆으로 흘러내려요. 숟가락에서 리본처럼 천천히 떨어지면 딱 좋아요.