Песочное печенье «Миллионер» с карамелью и шоколадом (Millionaire's Shortbread)

Песочное печенье «миллионер» – король британской выпечки к чаю: сливочная песочная основа, густая золотисто-коричневая карамель и блестящая шоколадная глазурь в трехслойных, греховно вкусных кубиках.

Основа

1. Мягкое сливочное масло взбей с сахарной пудрой до пышности, добавь пшеничную муку и быстро замеси тесто.

2. Равномерно вдави его в форму, застеленную пергаментом, наколи вилкой и выпекай при 170 °C 20 минут. Полностью остуди.

Карамель и глазурь

3. Сливочное масло, сахар и сливки со щепоткой соли растопи вместе на слабом огне.

4. Вари, непрерывно помешивая, 8-10 минут, пока масса не загустеет и не станет насыщенно-золотистой, – этот шаг нельзя торопить.

5. Горячую карамель вылей на остывшую основу, разровняй и в холодильнике дай полностью застыть.

6. Растопленный черный шоколад разровняй сверху и, пока он не схватился, проведи вилкой волны. После застывания нарежь горячим сухим ножом.

Совет: Если карамель недостаточно уварить, при нарезке она вытечет по бокам. Она готова, когда медленно стекает с ложки лентой.