Il frollino "del milionario" è il re dei dolci da tè britannici: una base di frolla al burro, un denso caramello dorato e una lucida copertura di cioccolato, in tre strati di quadrotti peccaminosamente buoni.
La base
1. Monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, aggiungi la farina e impasta velocemente una pasta compatta.
2. Pressala uniformemente in uno stampo foderato di carta da forno, bucherellala con una forchetta e cuocila a 170 °C per 20 minuti. Lasciala raffreddare completamente.
Il caramello e la copertura
3. Fai sciogliere a fuoco lento il burro, lo zucchero e la panna con un pizzico di sale.
4. Cuoci mescolando di continuo per 8-10 minuti, finché si addensa e diventa di un oro intenso: questo passaggio non si può affrettare.
5. Versa il caramello caldo sulla base raffreddata, livellalo e lascialo rapprendere completamente in frigorifero.
6. Stendici sopra il cioccolato fondente fuso e, prima che si rapprenda, traccia delle onde con una forchetta. Una volta solidificato, taglia con un coltello caldo e asciutto.
Consiglio: se non cuoci il caramello abbastanza denso, al taglio cola dai lati. È pronto quando ricade dal cucchiaio lentamente, a nastro.
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