O biscoito “milionário” é a rainha dos doces britânicos para o chá: uma base amanteigada tipo sablé, um caramelo espesso e dourado e uma cobertura brilhante de chocolate, em três camadas e em quadrados pecaminosamente deliciosos.
A base
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar fofa, junte a farinha de trigo e trabalhe rapidamente até obter uma massa que fique unida.
2. Pressione de forma uniforme em uma forma forrada com papel-manteiga, fure com um garfo e asse a 170 °C por 20 minutos. Deixe esfriar completamente.
O caramelo e a cobertura
3. Derreta em fogo baixo a manteiga, o açúcar e o creme de leite com uma pitada de sal.
4. Cozinhe mexendo sem parar por 8–10 minutos, até engrossar e pegar uma cor dourada intensa: esta etapa não pode ser apressada.
5. Despeje o caramelo quente sobre a base fria, alise e deixe firmar completamente na geladeira.
6. Espalhe por cima o chocolate amargo derretido e, antes de endurecer, desenhe ondas com um garfo. Quando tiver firmado, corte com uma faca quente e seca.
Dica: Se você não cozinhar o caramelo até ficar espesso o bastante, ele vai escorrer pelos lados na hora de cortar. Está no ponto quando cai da colher devagar, formando uma fita.
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