Das „Millionärs"-Mürbegebäck ist der Fürst der britischen Teegebäcke: buttriger Mürbeteigboden, dichtes, goldbraunes Karamell und glänzender Schokoladenüberzug in dreischichtigen, sündhaft feinen Würfeln.
Der Boden
1. Rühre die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig, gib das Weizenmehl dazu und knete alles schnell zu einem zusammenkommenden Teig.
2. Drücke ihn gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form, steche ihn mit der Gabel ein und backe ihn bei 170 °C 20 Minuten. Kühle ihn vollständig aus.
Das Karamell und der Überzug
3. Schmilz die Butter, den Zucker und die Sahne mit einer Prise Salz bei kleiner Hitze zusammen.
4. Koche alles unter ständigem Rühren 8-10 Minuten, bis es eindickt und tiefgoldbraun wird – dieser Schritt lässt sich nicht überhasten.
5. Gieße das heiße Karamell auf den ausgekühlten Boden, streiche es glatt und lass es im Kühlschrank vollständig fest werden.
6. Streiche die geschmolzene Zartbitterschokolade darauf und ziehe mit der Gabel Wellen hinein, bevor sie fest wird. Schneide es nach dem Festwerden mit einem heißen, trockenen Messer.
Tipp: Kochst du das Karamell nicht dick genug, läuft es beim Schneiden an der Seite heraus. Es ist gut, wenn es vom Löffel langsam, bandartig zurückläuft.
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