泰式椰丝蒌叶包（Miang kham）

1. 将椰丝放入不放油的平底锅中，一边搅拌一边炒至金黄；花生也同样炒香。

2. 制作酱汁：在研钵中将 10 克虾米与虾酱捣碎，放入小锅中，加入椰糖、水和鱼露煮沸，煮 8–10 分钟，至成为像蜂蜜一样浓稠的糖浆；放凉。

3. 将青柠连皮切成小丁，红葱头和生姜也切成小丁，辣椒切成细圈。

4. 将蒌叶洗净擦干，摆在大盘子的四周；在中央的小碗中分别放上椰丝、花生、虾米、青柠、红葱头、生姜和辣椒。

5. 每个人将一片叶子折成锥形，每种配料各放一点，再在上面淋少许酱汁。

6. 一口整个吃下。

小贴士：“一口包住的味道”：同时有甜、咸、酸、辣和苦，是泰式待客的经典开场。蒌叶可以在亚洲食品店买到；如果买不到，可以用卷心生菜叶或大白菜叶来做。