Залогаји у листу бетела са прженим кокосом и сосом од палминог шећера (Мјанг кам)

1. Кокосово брашно пржите у сувом тигању уз мешање да порумени; на исти начин пропржите и кикирики.

2. За сос истуците 10 g сувих гамбора са пастом од рачића у авану, са палминим шећером, водом и рибљим сосом пустите да проври у малој шерпи и кувајте 8–10 минута да добијете густ сируп налик меду; охладите.

3. Лимету са кором исеците на коцкице, шалот и ђумбир такође на коцкице, а чили на танке колутове.

4. Користите искључиво ча плу листове који се продају као храна за мјанг кам, никако непознате листове или оне убране са украсних биљака. Листове оперите, осушите и распоредите укруг на великом тањиру; у средину ставите чинијице са кокосом, кикирикијем, сувим гамборима, лиметом, шалотом, ђумбиром и чилијем.

5. Свако од листа савија мали фишек, пуни га са по прстохватом сваког састојка и додаје мало соса.

6. Једе се цео, у једном залогају.

Савет: „Укус упакован у један залогај” – истовремено слатко, слано, кисело, љуто и горкасто, класичан почетак тајландског гостопримства. Листове бетела можете наћи у азијској продавници; ако их нема, употребите листове ајсберг салате или кинеског купуса.