Sousta v betelových listech s praženým kokosem a omáčkou z palmového cukru (Miang kham)

1. Strouhaný kokos za míchání opražíme na suché pánvi dozlatova; stejně opražíme arašídy.

2. Na omáčku utlučeme v hmoždíři 10 g sušených krevet s krevetovou pastou, v malém hrnci přivedeme k varu s palmovým cukrem, vodou a rybí omáčkou a vaříme 8–10 minut do hustého sirupu podobného medu; necháme vychladnout.

3. Limetu i s kůrou nakrájíme na drobné kostičky, stejně šalotku a zázvor; chilli nakrájíme na tenká kolečka.

4. Betelové listy omyjeme, osušíme a rozložíme po obvodu velkého tácu. Doprostřed dáme v malých miskách kokos, arašídy, sušené krevety, limetu, šalotku, zázvor a chilli.

5. Každý si z listu složí malý kornoutek, naplní ho špetkou od každé suroviny a pokape trochou omáčky.

6. Jíme vcelku, na jedno sousto.

Tip: „Chuť zabalená do jednoho sousta“: zároveň sladká, slaná, kyselá, pálivá i nahořklá, klasický začátek thajského pohoštění. Betelové listy koupíš v asijském obchodě; pokud nejsou, můžeš použít listy ledového salátu nebo čínského zelí.