1. Rosta kokosflingorna gyllenbruna under omrörning i en torr stekpanna; rosta jordnötterna på samma sätt.
2. Stöt 10 g torkade räkor med räkpastan i mortel till såsen. Koka upp med palmsockret, vattnet och fisksåsen i en liten kastrull och koka i 8–10 minuter till en tjock, honungslik sirap; låt svalna.
3. Skär limen med skalet kvar i små tärningar, tärna även schalottenlöken och ingefäran fint och skär chilin i tunna ringar.
4. Använd endast cha plu-blad som säljs som livsmedel till miang kham, aldrig okända blad eller blad från prydnadsväxter. Tvätta bladen, torka dem och lägg dem runt ett stort fat; ställ små skålar med kokos, jordnötter, torkade räkor, lime, lök, ingefära och chili i mitten.
5. Var och en viker själv ett blad till en liten strut, fyller med en nypa av varje ingrediens och ringlar lite sås över.
6. Ät hela knytet i en enda tugga.
Tips: ”Smak inpackad i en enda tugga” – sött, salt, syrligt, starkt och lätt beskt samtidigt, en klassisk inledning på thailändsk gästfrihet. Betelblad finns i asiatiska butiker; saknar du dem kan du använda isbergssalladsblad eller kinakålsblad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.