Gigitan daun kaduk dengan kelapa sangai dan sos gula melaka (Miang kham)

1. Sangai kelapa parut dalam kuali kering sambil dikacau hingga perang keemasan; sangai juga kacang tanah dengan cara yang sama.

2. Untuk sos, tumbuk 10 g udang kering bersama belacan dalam lesung, didihkan bersama gula melaka, air dan sos ikan dalam periuk kecil, dan masak selama 8–10 minit, hingga menjadi sirap pekat seperti madu; sejukkan.

3. Potong limau nipis bersama kulitnya menjadi kiub kecil, bawang merah dan halia juga menjadi kiub kecil, dan cili menjadi hirisan bulat nipis.

4. Gunakan hanya daun cha plu (kaduk) yang dijual sebagai makanan untuk miang kham, bukan daun yang tidak dikenali atau dipetik daripada tumbuhan hiasan. Basuh dan keringkan daun, dan susun mengelilingi pinggan besar; di tengahnya, letakkan kelapa, kacang tanah, udang kering, limau nipis, bawang, halia dan cili dalam mangkuk kecil.

5. Setiap orang melipat daun menjadi kon kecil sendiri, mengisinya dengan secubit setiap bahan, dan menitiskan sedikit sos di atasnya.

6. Makan sekali gus, dalam satu suapan.

Petua: „Rasa yang dibungkus dalam satu suapan” – manis, masin, masam, pedas dan sedikit pahit serentak, permulaan klasik layanan tetamu Thai. Daun kaduk boleh didapati di kedai Asia; jika tiada, anda juga boleh menggunakan daun salad aisberg atau kubis cina.