Beteļlapu kumosi ar grauzdētu kokosriekstu un palmu cukura mērci (Miang kham)

1. Kokosriekstu skaidiņas sausā pannā maisot apgrauzdējiet zeltaini brūnas; tāpat apgrauzdējiet arī zemesriekstus.

2. Mērcei 10 g kaltētu garneļu ar garneļu pastu piestā saberziet, mazā katliņā ar palmu cukuru, ūdeni un zivju mērci uzvāriet un vāriet 8–10 minūtes, līdz veidojas biezs, medum līdzīgs sīrups; atdzesējiet.

3. Laimu ar visu mizu sagrieziet mazos kubiņos, šalotes un ingveru arī mazos kubiņos, čili — plānās ripiņās.

4. Izmantojiet tikai pārtikai, miang kham gatavošanai tirgotas cha plu lapas, nevis nepazīstamu vai dekoratīvu augu lapas. Lapas nomazgājiet, nosusiniet un izkārtojiet apkārt uz liela šķīvja; vidū mazās bļodiņās lieciet kokosriekstu, zemesriekstus, kaltētās garneles, laimu, šalotes, ingveru un čili.

5. Katrs pats no lapas saloka mazu tūtiņu, piepilda ar šķipsniņu katras sastāvdaļas un uzpilina nedaudz mērces.

6. Ēdiet veselus, vienā kumosā.

Padoms: “Vienā kumosā ietīta garša” — vienlaikus salda, sāļa, skāba, asa un rūgtena, klasisks Taizemes viesību sākums. Beteļlapas nopērkamas Āzijas pārtikas veikalā; ja nav, varat gatavot arī ar ledussalātu vai Ķīnas kāpostu lapām.