韩式泡菜肉饺子（Mandu）

1. 将粉丝煮 10 分钟，冲洗后切碎；将豆芽焯水 1 分钟，切碎，与泡菜一起充分挤干。将豆腐用布挤干水分。

2. 在碗中将肉末与粉丝、豆芽、泡菜、捏碎的豆腐、擦碎的大蒜、葱花、酱油、芝麻油、盐和胡椒揉匀。

3. 在每张饺子皮中央放一满茶匙馅料，用水沾湿边缘，对折成半月形，再将两个角捏在一起，做成圆形的饺子。

4. 将一半的饺子放在烘焙纸上蒸 10–12 分钟；另一半放入加了少许油的平底锅中将底部煎 2 分钟至金黄，然后在底下倒入 50 毫升水，盖上盖子蒸 5–6 分钟，至水分蒸发。

5. 制作蘸酱：将酱油与米醋和韩式辣椒粉（gochugaru）混合。

6. 配蘸酱趁热享用。

小贴士：在韩国，饺子是新年和周末家庭聚会的菜肴，常常一次包上一百个。要去掉馅料中的所有水分；否则饺子皮会变湿破裂。生饺子在烤盘上冷冻后，可以保存几个月。