1. Βράσε τα διάφανα νουντλς για 10 λεπτά, ξέπλυνε και ψιλόκοψε· ζεμάτισε τις φύτρες για 1 λεπτό, ψιλόκοψε και στύψε καλά μαζί με το κίμτσι. Στύψε το τόφου σε πανί μέχρι να στεγνώσει.
2. Ζύμωσε σε μπολ τον κιμά, τα νουντλς, τις φύτρες, το κίμτσι, το θρυμματισμένο τόφου, το τριμμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Βάλε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου γκιόζα, βρέξε τις άκρες με νερό, δίπλωσε σε μισοφέγγαρο και ένωσε τσιμπώντας τις δύο γωνίες για να σχηματιστεί στρογγυλό πουγκί.
4. Μαγείρεψε τα μισά πουγκιά σε ατμομάγειρα πάνω σε χαρτί ψησίματος για 10–12 λεπτά· ρόδισε τα υπόλοιπα σε τηγάνι με λίγο λάδι από τη βάση για 2 λεπτά, πρόσθεσε 50 ml νερό, σκέπασε και μαγείρεψε στον ατμό για 5–6 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
5. Για το ντιπ ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το γκοτσουγκάρου.
6. Σέρβιρε καυτά με το ντιπ.
Συμβουλή: Τα mandu είναι τα πουγκιά που οι κορεατικές οικογένειες πλάθουν μαζί την Πρωτοχρονιά και τα Σαββατοκύριακα, συχνά εκατό κάθε φορά. Στύψε όλη την υγρασία από τη γέμιση, αλλιώς μουσκεύει και σκίζεται η ζύμη. Τα ωμά πουγκιά διατηρούνται για μήνες αν καταψυχθούν πάνω σε δίσκο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.