Корејске пуњене кнедле са месом и кимчијем (Манду)

1. Стаклене резанце кувајте 10 минута, исперите и ситно исеците; клице бланширајте 1 минут, ситно исецкајте и заједно са кимчијем добро исцедите. Тофу исцедите у крпи да буде сув.

2. У чинији умесите млевено месо, резанце, клице, кимчи, измрвљени тофу, нарендани бели лук, ситно сецкан млади лук, соја-сос, сусамово уље, со и бибер.

3. У средину сваке корице за гјозу ставите пуну чајну кашичицу надева, ивице навлажите водом, пресавијте у полумесец и спојите два угла да добијете округлу кнедлу.

4. Половину кнедли кувајте на пари на папиру за печење 10–12 минута; другу половину у тигању на мало уља пржите са доње стране 2 минута да порумене, затим налијте 50 ml воде, поклопите и кувајте на пари 5–6 минута, док вода не испари.

5. За сос за умакање помешајте соја-сос, пиринчано сирће и гочугару.

6. Послужите вруће уз сос за умакање.

Савет: Манду су у Кореји јело за новогодишње и викенд породично прављење кнедли; често се припремају и по стотину одједном. Добро исцедите сву влагу из надева, иначе ће се тесто наквасити и поцепати. Сирове кнедле замрзнуте на послужавнику могу се чувати месецима.