德式巴伐利亚碱水结（Laugenbrezel）

1. 在温水和温牛奶中混入糖和酵母，然后与面粉、盐和软化的黄油一起揉 8–10 分钟，至成为光滑紧实的面团；盖上盖子发酵 1 小时。

2. 将面团分成 8 个相等的剂子，将每个搓成约 50 厘米长、中间粗两端细的长条。

3. 抓住长条的两端，做成一个环，将两端互相拧两圈，然后压在碱水结粗粗的“肚子”上。

4. 将碱水结放在烘焙纸上，放入冰箱 15 分钟，让表面稍微变干。

5. 将 2 升水煮沸，小心地放入小苏打（会起泡！），将碱水结一个个浸入 30 秒；沥干后用锋利的刀在粗的部分划一道口子，撒上粗盐。

6. 放入预热至 220 °C 的烤箱中烤 15–18 分钟，至呈深金黄色。

小贴士：面包店里正宗的碱水结要浸入烧碱溶液；在家里，用小苏打水浸泡既安全，又能带来几乎同样深色发亮的外皮。