1. Rör ut sockret och jästen i det ljumma vattnet och mjölken och knåda sedan med mjölet, saltet och det mjuka smöret i 8–10 minuter till en slät, spänstig deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla varje till en cirka 50 cm lång längd som är tjockare i mitten och tunn i ändarna.
3. Håll längden i båda ändarna och forma en ögla, tvinna ändarna två gånger runt varandra och tryck sedan fast dem på kringlans tjocka ”mage”.
4. Lägg kringlorna på bakplåtspapper och ställ i kylskåpet i 15 minuter så att de torkar något på ytan.
5. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt försiktigt bikarbonaten (det skummar!) och doppa kringlorna en i taget i 30 sekunder. Låt rinna av, skär ett snitt i den tjocka delen med en vass kniv och strö över grovt salt.
6. Grädda djupt bruna i en ugn förvärmd till 220 °C i 15–18 minuter.
Tips: Äkta bagerikringlor doppas i natronlut – hemma är ett bikarbonatbad säkert och ger en nästan lika mörk, blank skorpa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.