1. A langyos vízben és tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszttel, a sóval és a puha vajjal 8–10 percig sima, feszes tésztát dagasztunk; letakarva 1 órát kelesztjük.
2. A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kb. 50 cm hosszú, a közepén vastagabb, a végein vékony rudat sodrunk.
3. A rúd két végét megfogva hurkot formázunk, a végeket kétszer egymásba csavarjuk, majd a perec vastag „hasára" nyomjuk.
4. A pereceket sütőpapírra tesszük, és 15 percre hűtőbe rakjuk, hogy kicsit megszikkadjanak.
5. 2 liter vizet felforralunk, óvatosan (habzik!) beleszórjuk a szódabikarbónát, és a pereceket egyenként 30 másodpercre belemártjuk; lecsepegtetjük, a vastag részét éles késsel bevágjuk, és durva sóval megszórjuk.
6. 220 °C-ra előmelegített sütőben 15–18 perc alatt mélybarnára sütjük.
Tipp: Az igazi pékségi perec nátronlúgba kerül – otthon a szódabikarbónás fürdő biztonságos és majdnem ugyanolyan sötét, fényes héjat ad.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.