1. A langyos vízben és tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a liszttel, a sóval és a puha vajjal 8–10 percig sima, feszes tésztát dagasztunk; letakarva 1 órát kelesztjük.
2. A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből kb. 50 cm hosszú, a közepén vastagabb, a végein vékony rudat sodrunk.
3. A rúd két végét megfogva hurkot formázunk, a végeket kétszer egymásba csavarjuk, majd a perec vastag „hasára" nyomjuk.
4. A pereceket sütőpapírra tesszük, és 15 percre hűtőbe rakjuk, hogy kicsit megszikkadjanak.
5. 2 liter vizet felforralunk, óvatosan (habzik!) beleszórjuk a szódabikarbónát, és a pereceket egyenként 30 másodpercre belemártjuk; lecsepegtetjük, a vastag részét éles késsel bevágjuk, és durva sóval megszórjuk.
6. 220 °C-ra előmelegített sütőben 15–18 perc alatt mélybarnára sütjük.
Tipp: Az igazi pékségi perec nátronlúgba kerül – otthon a szódabikarbónás fürdő biztonságos és majdnem ugyanolyan sötét, fényes héjat ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.