格鲁吉亚核桃石榴烩鸡杂（Kuchmachi）

1. 将鸡心处理干净，切成两半，放入盐水中煮 20 分钟；沥干，留出 150 毫升煮汤。将鸡肝处理干净，切成一口大小。

2. 用研钵或料理机将核桃与大蒜、辣椒和一小撮盐捣成糊，用留出的煮汤稀释至绵滑。

3. 在平底锅中用油以中火将切碎的洋葱炒软，加入鸡肝，翻炒 3–4 分钟。

4. 加入煮好的鸡心，撒上格鲁吉亚综合香料（khmeli suneli），用盐和胡椒调味，一起再翻炒 2 分钟。

5. 倒入核桃酱，小火煮 5 分钟，至变稠；离火后拌入一半切碎的香菜。

6. 盛入大盘中，大量撒上石榴籽和剩余的香菜，配格鲁吉亚玉米饼（mchadi）或面包，热吃或温吃。

小贴士：Kuchmachi 原本用多种内脏做；鸡心和鸡肝是最容易买到、也最方便烹饪的版本。石榴酸脆的口感带来平衡。