Persiapan: Waktu yang tercantum hanya sebagai panduan: periksa bagian tengah daging paling tebal dengan termometer tusuk bersih tanpa menyentuh tulang. Suhunya harus mencapai 75 °C selama minimal 30 detik; lanjutkan memanggang atau memasak jika perlu. Permukaan kecokelatan dan warna cairan yang keluar saja tidak cukup untuk menguji kematangan.
1. Bersihkan jantung ayam, belah dua, lalu rebus dalam air bergaram selama 20 menit; tiriskan dan sisihkan 150 ml air rebusan. Bersihkan hati dan potong seukuran sekali suap.
2. Haluskan kenari bersama bawang putih, cabai, dan sejumput garam dalam lesung atau alat pencincang hingga menjadi pasta, lalu encerkan dengan air rebusan yang disisihkan hingga lembut.
3. Tumis bawang bombai cincang halus dalam minyak di wajan dengan api sedang hingga bening, tambahkan hati, lalu tumis selama 3–4 menit.
4. Tambahkan jantung rebus, taburi khmeli suneli, beri garam dan merica, lalu tumis bersama selama 2 menit lagi.
5. Tuangkan saus kenari dan masak dengan api kecil selama 5 menit hingga mengental; angkat dari api dan campurkan separuh daun ketumbar cincang halus.
6. Pindahkan ke piring saji, taburi banyak biji delima dan sisa daun ketumbar, lalu sajikan panas atau hangat dengan mchadi maupun roti.
Tip: Kuchmachi aslinya dibuat dengan beragam jeroan; jantung dan hati ayam adalah versi siap masak yang paling mudah diperoleh. Rasa asam dan kerenyahan delima memberikan keseimbangan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.