Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: sredinu najdebljeg dijela mesa provjerite čistim termometrom za meso, bez dodirivanja kosti. Temperatura treba doseći 75 °C najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite peći ili kuhati. Zapečena površina i boja ispuštenog soka same po sebi nisu provjera gotovosti.
1. Pileća srca očistite, prepolovite i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta; ocijedite i sačuvajte 150 ml vode od kuhanja. Jetru očistite i narežite na zalogaje.
2. Orahe s bijelim lukom, čilijem i prstohvatom soli usitnite u mužaru ili sjeckalici u pastu i sačuvanom vodom od kuhanja razrijedite do kremaste teksture.
3. U tavi na ulju na srednjoj vatri dinstajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodajte jetru i pržite 3–4 minute.
4. Dodajte kuhana srca, pospite khmeli sunelijem, posolite, pobiberite i pržite zajedno još 2 minute.
5. Ulijte sos od oraha i kuhajte na slaboj vatri 5 minuta dok se ne zgusne; sklonite s vatre i umiješajte polovinu sitno sjeckanog korijandera.
6. Rasporedite na pladanj, obilno pospite zrnima nara i preostalim korijanderom te poslužite toplo ili mlako s mchadijem ili hljebom.
Savjet: Kuchmachi se izvorno priprema od više vrsta iznutrica; pileća srca i jetra najlakše su dostupna verzija spremna za kuhanje. Kiselkasta hrskavost nara daje ravnotežu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.