1. A csirkeszíveket megtisztítjuk, félbevágjuk, és sós vízben 20 percig főzzük; leszűrjük, a főzővízből 150 ml-t félreteszünk. A májakat megtisztítjuk, és falatnyi darabokra vágjuk.
2. A diót a fokhagymával, a chilivel és egy csipet sóval mozsárban vagy aprítóban pasztává törjük, és a félretett főzővízzel krémesre hígítjuk.
3. Egy serpenyőben az olajon a finomra vágott hagymát közepes lángon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a májat, és 3–4 percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a főtt szíveket, megszórjuk a khmeli sunelivel, sózzuk, borsozzuk, és még 2 percig együtt pirítjuk.
5. Beleöntjük a diós mártást, és kis lángon 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik; a tűzről levéve belekeverjük a finomra vágott koriander felét.
6. Tálra szedjük, bőven megszórjuk gránátalmamaggal és a maradék korianderrel, és melegen vagy langyosan tálaljuk, mchadival vagy kenyérrel.
Tipp: A kuchmachi eredetileg többféle belsőségből készül; a csirkeszív és -máj a legkönnyebben beszerezhető, konyhakész változat. A gránátalma savanykás ropogása adja az egyensúlyt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.