Подготовка: Наведеното време е ориентационо: провери ја средината на најдебелиот дел од месото со чист термометар за месо, без допирање на коската. Треба да достигне 75 °C најмалку 30 секунди; по потреба продолжи со печење или варење. Заруменетата површина и бојата на сокот што истекува сами по себе не потврдуваат дека е готово.
1. Исчисти ги пилешките срца, преполови ги и вари ги во солена вода 20 минути; исцеди ги и зачувај 150 ml од водата. Исчисти го црниот дроб и исечи го на залчиња.
2. Во аван или сечко згмечи ги оревите со лукот, чилито и прстофат сол во паста и разреди ја со зачуваната вода во кремаста смеса.
3. Во тава на маслото динстај го ситно сечканиот кромид на среден оган до проѕирност, додај го црниот дроб и пржи 3–4 минути.
4. Додај ги сварените срца, посипи со хмели сунели, посоли, запипери и пржи заедно уште 2 минути.
5. Сипи го сосот од ореви и вари на тивок оган 5 минути додека се згусне; тргни од огнот и вмешај половина од ситно сечканиот коријандер.
6. Стави на чинија, обилно посипи со зрна калинка и преостанатиот коријандер и послужи топло или млако со мчади или леб.
Совет: Кучмачи првично се прави од повеќе видови изнутрици; пилешките срца и црн дроб се најлесно достапната верзија подготвена за готвење. Киселкавата крцкавост на калинката дава рамнотежа.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.