Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: kontrollér midten af den tykkeste del af kødet med et rent stegetermometer uden at røre ben. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt stegningen eller kogningen om nødvendigt. Brunet overflade og farven på den saft, der løber ud, er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Rens kyllingehjerterne, halvér dem, og kog dem i saltvand i 20 minutter; hæld vandet fra, og gem 150 ml. Rens leverne, og skær dem i mundrette stykker.
2. Knus valnødder, hvidløg, chili og en knivspids salt til en pasta i en morter eller minihakker, og fortynd cremet med det gemte kogevand.
3. Svits finthakket løg klart i olien på en pande ved middelvarme, tilsæt leveren, og steg i 3–4 minutter.
4. Tilsæt de kogte hjerter, drys med khmeli suneli, krydr med salt og peber, og steg sammen i yderligere 2 minutter.
5. Hæld valnøddesaucen i, og kog ved svag varme i 5 minutter, til den tykner; tag panden af varmen, og rør halvdelen af den finthakkede koriander i.
6. Anret på et fad, drys rigeligt granatæblekerner og resten af korianderen over, og servér varmt eller lunt med mchadi eller brød.
Tip: Kuchmachi laves oprindeligt med flere slags indmad; kyllingehjerter og lever er den nemmeste køkkenklare version at skaffe. Granatæblets syrlige sprødhed skaber balance.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.